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教你在家腌芥菜,脆爽下饭又呛鼻,腌1天就能吃,放一年不坏

日期:2021-10-18 09:25 作者:admin 点击数:

教你在家腌芥菜,脆爽下饭又呛鼻,腌1天就能吃,放一年不坏。芥菜是俺们家每年必腌的菜,尤其喜欢芥菜那股独特的香味,秋冬季正好是腌菜的好季节,因为在这个时候天气会比较冷,这个时候腌菜容易保存,而我家每年腌的最多的就是芥菜,我们这边现在正好也是芥菜上市的季节,市场上价格非常便宜,3毛钱就可以买上一斤,每年到了这个时候我家就会买上一些芥菜,把它腌起来,可以吃到来年的春天,今天就给大家分享怎样在家腌芥菜,腌好的芥菜丝香辣脆爽,好吃又下饭,芥菜丝呛鼻、又香又辣又下饭,是一个非常不错的开胃小咸菜。

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准备食材:

芥菜、食用油、花椒、盐、陈醋、辣椒油

具体做法:

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1.提前从菜市场大爷那里预定了一些新鲜的芥菜,先把这些芥菜表面的泥土清洗干净,芥菜洗完后,还不是很干净,再用刀把表面坑坑洼洼里的泥土挑出来,再继续把芥菜清洗干净,这会儿芥菜疙瘩全部洗干净了。

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2.然后用擦子挨个把芥菜全部擦成丝,刀功好的,也可以切成丝。

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3.接下来往锅里倒入油,油微热的时候转小火,加入一小把花椒进去,用小火炸出花椒的麻味和香味,花椒炸出香味后不用捞出来,把擦好的芥菜丝全部倒入锅里,用小火翻炒均匀,让这些芥菜丝都能均匀地受热,受热后才能把芥菜里面的辣味充分激发出来,这里不需要加盐,等腌好的时候再加盐调味,一直炒到锅里冒热气,把芥菜丝炒热以后就可以关火了。

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4.然后趁热把这些芥菜丝装进提前准备的干净玻璃瓶里面,往瓶里装的时候一定要把芥菜丝压紧,压紧实一些,这样腌的芥菜丝味道才会更加的浓,更好吃,装瓶后趁热拧紧瓶盖。

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5.咱们这个腌芥菜就做好了,放到第二天就可以吃了,吃的时候很简单,直接用干净的筷子把芥菜丝夹到碗里面,由于昨天腌芥菜丝的时候里面没有加盐,现在加上盐调味,加一小勺味精,再加点陈醋,再根据自己的口味加入两勺辣椒油,搅拌均匀就可以吃了,这样腌的芥菜丝呛鼻,又香又辣又好吃,越吃越想吃,越吃越过瘾,是一个非常不错的开胃小咸菜。

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